Ketan Pengkang Khas Kalimantan yang Lezat Pasti Disukai Keluarga

Ketan Pengkang adalah olahan beras ketan dengan isian ebi gurih yang khas dari Kalimantan. Daun pisang yang digunakan untuk membungkus ketan kemudian dibakar, menambah aroma lezatnya. 

Bahan Ketan :
250 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3/4 sendok teh garam
125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
8 lembar daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi :
50 gram ebi, rendam, sangrai, haluskan
1 sendok teh bawang putih goreng, remahkan
2 sendok teh gula merah
1/8 sendok teh garam
50 ml air
3 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
2 butir bawang merah
2 buah cabe merah

Cara Membuat Ketan Pengkang :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkan bawang putih, hula merah, dan garam. Aduk rata. Masukkan air. Aduk hingga merasp.
2. Kukus beras ketan 20 menit. Angkat. Sisihkan.
3. Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap. Angkat dan kukus 30 menit sampai matang.
4. Ambil secukupnya ketan. Beri isi. Bentuk segitiga. Bungkus dengan daun pisang hingga berbentuk kerucut. Bakar di atas pan hingga kecokelatan.

Untuk 8 Buah

Bagikan Artikel ini