Sarapan Mantap Dengan Lontong Sayur

Lontong sayur termasuk sarapan favorit banyak orang. Meskipun bisa dibeli di berbagai tempat, tapi membuatnya sendiri pasti jauh lebih enak. Apalagi kalau memakai resep Lontong Sayur berikut ini.

Bahan :
5 buah lontong, potong-potong
5 butir telur rebus, kupas
5 buah tahu kulit kotak
150 gram labu siam, potong korek api
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
1/2 sendok makan ebi, sangrai,
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil putihnya,
1.750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
4 1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
1 sendok teh terasi, digoreng
4 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit

Bahan Pelengkap:
2 sendok makan bawang goreng
50 gram kerupuk kanji, goreng

Cara membuat Lontong Sayur:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
2. Masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkan labu siam, dan kacang panjang. Aduk sampai setengah layu. Masukkan telur dan tahu. Aduk rata.
3. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk sampai matang.
4. Tata lontong. Siramkan kuah. Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 5 porsi  

Bagikan Artikel ini