Ayam Bakar Andaliman

Ayam bakar andaliman yang pedas menggigit ini, luar biasa enaknya. Anda bisa menyatapnya di segala cuaca. Sangat pas disantap sebagai menu makan siang yang sitimewa. Apalagi dengan tambahan bumbu beraroma seperti bunga pekak, bikin ayam bakar jadi kian enak.

Bahan:
1 ekor ayam kampung, belah 2 bagian tidak putus
2 lembar daun salam
3 cm kayumanis
2 kuntum bunga pekak
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, dimemarkan
2 sendok makan garam
1 1/2 sendok makan andaliman, tumbuk kasar
1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jintan
2 cm jahe
5 cm kunyit

Cara Membuat Ayam Bakar Andaliman:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, pekak, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam, dan andaliman. Aduk rata.
3. Tuang santan sedikit-sedikit.  Biarkan  di atas  api kecil sampai daging empuk dan meresap.
4. Bakar ayam kampung hingga kecokelatan.

Untuk 8 porsi

Bagikan Artikel ini