Serabi Kinca

Siapa yang tak kangen dengan rasa kue serabi yang empuk dengan kuah kinca yang manis dengan harum pandan ini? Kue tradisional yang satu ini memang nikmat disantap saat hangat.

Beri jarak cetakan serabi dari api, agar serabi tidak lekas hangus dan matang sempurna.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
175 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1 butir telur, kocok lepas
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan)
1 sendok teh baking powder

Bahan Saus:
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
125 gram gula merah, sisir halus
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1.  Panaskan cetakan serabi dari tanah liat yang diberi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang  kelapanya. Sisihkan.
2.  Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ukur 450 ml santan. Biarkan hangat.
3.  Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukkan santan dan air daun suji sedikit-sedikit sambil diuleni sampai  rata. Keplok-keplok 20 menit. Diamkan 30 menit.
4.  Tambahkan baking powder. Aduk rata.
5.  Tuang di cetakan serabi yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang.
6.  Saus: rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
7.  Sajikan serabi bersama sausnya.

Untuk 16 buah

Bagikan Artikel ini