Kue Mendut

Kue mendut merupakan kue tradisional berbungkus daun. Sajian yang terbuat dari tepung beras ketan memiliki aroma khas daun pandan nan harum. Anda igin menyajikannya dalam takir daun pisang, bisa juga. Yuk dicoba...!

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:
225 gram tepung ketan putih
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh air kapur sirih
165 ml air hangat
5 tetes pewarna hijau muda
5 tetes pewarna merah muda
2 lembar daun pandan, potong-potong
daun pisang bentuk takir ukuran 5x6 cm

Bahan Isi:
100 gram kelapa parut kasar
50 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam
100 ml air

Bahan Kuah Santan:
600 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan tepung beras
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat kue mendut:

1. Isi, masak bahan isi sambil diaduk-aduk sampai kalis dan meresap. Bentuk bulat kecil.
2. Kuah santan, rebus santan, tepung beras, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai kental dan mendidih.
3. Kulit, aduk rata tepung ketan putih, garam, dan air kapur sirih. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Bagi  adonan dua bagian. Masing-masing tambahkan pewarna. Uleni rata. Ambil sedikit adonan kulit. Beri isi. Bulatkan.
4. Ambil takir. Beri 2 buah adonan beda warna. Beri potongan daun pandan. Siramkan kuah santan. 
5. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan 15 menit sambil sesekali dibuka sampai matang.

Untuk 22 buah

Bagikan Artikel ini