Onde-Onde Mini Kacang Hijau

Kue berbentuk bulat dengan lapisan wijen yang gurih di luarnya memang tak asing lagi buat penggemar kue dengan isi kacang hijau ini. Ya, kue onde-onde! Yuk, buat sendiri...

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Isi:
35 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
50 ml santan dari 3/4 butir kelapa
35 gram gula merah, disisir
20 ml air jahe (dari 80 gram jahe, diparut, dan diambil airnya)
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam

Bahan Biang:
1 sendok makan tepung sagu
50 ml air

Bahan Kulit:
300 gram tepung ketan
10 gram tepung sagu
100 ml air
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
50 ml air jahe (dari 200 gram jahe, diparut, dan diambil airnya)
80 gram wijen untuk balutan
minyak untuk menggoreng

Cara Pengolahan :

1. Isi: kukus kacang hijau sampai matang dan mekar 20 menit. Angkat.
2. Blender kacang hijau dan santan sampai lembut. Masukkan gula merah, air jahe, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai kalis.
3. Ambil sedikit adonan. Bentuk bola-bola kecil. Sisihkan.
4. Biang: rebus tepung sagu dan air sambil diaduk sampai meletup-letup. Dinginkan. Tuang kecampuran tepung ketan dan tepung sagu. Aduk rata. Sisihkan.
5. Rebus air, gula pasir, dan garam sampai larut. Ukur 135 ml airnya. Tambahkan air jahe. Aduk rata dan biarkan sampai hangat.
6. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung ketan dan tepung sagu. Aduk sampai kalis.
7. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bulatkan sebesar kelereng.
8. Celup bulatan ke air. Gulingkan ke wijen.
9. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

Untuk 36 buah

Bagikan Artikel ini