Kupat Tahu Magelang

Wah... ketupat asal Magelang ini memang selalu dirindukan. Tak perlu jauh-jauh ke Magelang untuk bisa menikmatinya. Dengan resep ini anda langsung bisa menyajikan dan menikmati bersama keluarga.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Bakwan:
200 gram tepung terigu protein sedang
250 ml air
100 gram wortel iris korek api
3 lembar kol iris halus
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
1 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 butir kemiri sangrai
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica

Bahan Tahu Goreng:
300 gram tahu putih
150 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh garam

Bahan Kuah:
1.500 ml air
150 gram gula merah sisir halus
4 sendok makan kecap manis
1 sendok makan garam

Bumbu Per Porsi :
1/2 siung bawang putih
2 buah cabai rawit merah
1/8 sendok teh garam
1 sendok teh kacang tanah goreng, haluskan

Bahan Pelengkap:
10 buah ketupat
200 gram kol iris halus
100 gram taoge seduh
2 tangkai seledri iris halus untuk taburan
4 sendok makan bawang goreng untuk taburan
200 gram kerupuk kanji

Cara Pengolahan :

1. Bakwan: aduk rata bahan bakwan. Sendokkan dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang. Goreng sampai matang.
2. Tahu goreng: aduk rata bumbu halus dan air. Rendam tahu dengan campuran bumbu halus. Goreng sampai matang. Potong-potong.
3. Kuah: rebus air dan gula merah sambil diaduk sampai gula larut. Angkat dan saring. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
4. Bumbu per porsi: ulek halus bawang putih, cabai rawit merah, dan garam. Tambahkan kacang tanah. Ulek sampai halus.
5. Tata ketupat, kol, taoge, bakwan, dan tahu di atasnya. Tuangkan 150 ml kuah. Tabur seledri, bawang goreng, dan kerupuk kanji.

Untuk 10 porsi

Bagikan Artikel ini