Mixed Fruit Bluder

Bluder dengan isi fruit mix seperti kismis, ceri merah dan sultana memberikan rasa segar yang istimewa tak hanya itu saja kacang-kacangan yang gurih seperti almon dan kenari juga turut menyumbang rasa yang lebih lengkap di dalamnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Biang:
1/2 sendok makan (5 gram) ragi instan
1 sendok teh gula pasir
100 ml susu cair hangat

Bahan:
100 gram kimis, potong dua bagian
100 gram ceri merah dan hijau, potong kotak
75 gram sultana, potong dua
50 ml rhum
225 gram mentega tawar dingin
1/4 sendok teh garam
250 gula pasir halus
5 butir telur
300 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh kayumanis bubuk
1/2 sendok teh jahe bubuk
1 sendok makan baking powder
50 gram chocolate chips
50 gram almond slice sangrai
50 gram kenari, iris panjang

Bahan Toping:
60 gram putih telur
1/4 sendok teh garam
75 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh pasta vanila

Cara Pengolahan :

1. Rendam kismis, ceri merah, dan sultana dalam rhum. Sisihkan.
2. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.
3. Kocok mentega, garam, dan gula pasir 7 menit sampai lembut.
4. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata. Masukkan biang. Kocok rata.
5. Tambahkan sisa tepung terigu, kayumanis bubuk, jahe bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan. Masukkan campuran buah kering, chocolate chips, almon slice, dan kenari. Aduk rata.
6. Tuang di loyang tulban bermotif diameter 24 cm tinggi 7 cm yang dioles margarin dan ditabur tipis tepung terigu. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
7. Oven 55 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius sampai matang.
8. Toping, kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai kental. Tambahkan pasta vanila. Kocok rata.
9. Oleskan toping di seluruh permukaan cake tidak beraturan.
10. Semprot dengan blow torch sampai kecokelatan.

Untuk 16 potong

Saran pakar:
Tambahkan fruit mix 1 sendok makan tepung dari jumlah. Aduk rata tepung agar lebih mudah menyebar.

Bagikan Artikel ini