Profiterol

Profiterol adalah adonan choux (sus) yang diisi vla, krim, diplomat, atau es krim. Di Indonesia lebih dikenal sebagai sus saja. Saat penyajian bisa tanpa toping, atau diberi beragam saus atau taburan gula tepung. Mari membuatnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
125 gram mentega tawar
200 ml air
1/4 sendok teh garam
125 gram tepung terigu protein sedang
200 gram telur, kocok lepas
1/2 sendok teh baking powder

Saus Cokelat:
100 ml susu cair
100 ml krim kental
1 sendok makan cokelat bubuk
200 gram dark cooking chocolate, potong-potong

Bahan Pelengkap:
800 gram es krim vanilla
75 gram almond slice, panggang

Cara membuat profiterol:

1. Saus cokelat, rebus susu cair, krim kental, dan cokelat bubuk sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk hingga cokelat larut. Sisihkan.
2. Sus, rebus mentega tawar, air, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai rata. Nyalakan api kecil. Masak sampai kalis. Biarkan hangat.
3. Tambahkan telur dan baking powder sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
4. Masukkan dalam kantung plastik segitiga tanpa spuit.
5. Semprotkan di atas di loyang yang dioles tipis margarin.
6. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius 30 menit sampai matang. Dinginkan.
7. Belah sus tidak putus. Beri 1/2 skup es krim. Siramkan saus cokelat di atas sus. Taburkan almond slice. 

Untuk 27 buah

Bagikan Artikel ini