Tart Sus Fruit Koktail
Sabtu, 22 Agustus 2015
Tulis Komentar
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan alas:
75 gram margarin
1/4 sendok teh garam
50 gram gula tepung
1 kuning telur
150 gram tepung terigu protein sedang
Bahan sus:
50 gram margarin
1/4 sendok teh garam
100 ml air air es
65 gram tepung terigu protein sedang
100 gram telur
Bahan isi:
150 gram krim bubuk
300 ml air es
350 ml susu cair
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
35 gram tepung maizena dan 3 sendok makan air, dilarutkan
3 kuning telur
1 sendok makan margarin
1/4 sendok teh esens vanila
Bahan toping:
100 gram buah koktail kaleng
jeli bening untuk olesan (dari 1/2 sendok teh jeli instan dan 200 ml air, direbus)
Bahan karamel:
100 gram gula pasir
50 ml air
Cara Pengolahan :
- Alas: aduk rata bahan alas. Giling setebal 0,6 cm diameter 20 cm. Letakkan di loyang yang dioles margarin. Tusuk-tusuk dengan garpu. Dinginkan dalam lemari es.
- Sus: panaskan margarin, garam, dan air sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan api kecil. Masak sampai kalis. Biarkan hangat.
- Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Masukkan ke dalam kantung plastik segitga tanpa spuit.
- Semprot melingkar di atas alas. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius. Turunkan suhunya 190 derajat Celsius dan oven lagi 15 menit sampai matang.
- Sisanya semprot sus bentuk kecil di loyang yang dioles tipis margarin.
- Oven 23 menit dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius sampai matang.
- Isi: kocok krim bubuk dan air es sampai setengah mengembang. Dinginkan.
- Rebus susu cair, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental.
- Masukkan kuning telur. Aduk rata. Tambahkan margarin dan esens vanila. Aduk rata. Angkat dan biarkan dingin.
- Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.
- Belah sus ukuran kecil dan semprotkan bahan isi.
- Semprot sisa isi di tengah sus. Sendokkan buah koktail. Oleskan jeli.
- Karamel: gosongkan gula pasir. Tuang air. Aduk sampai larut. Lem bagian bawah sus kecil dengan karamel. Tempelkan melingkar di atas sus bagian sisinya.
- Hias dengan karamel.
Untuk 6 porsi
Belum ada Komentar untuk "Tart Sus Fruit Koktail"
Posting Komentar