Coconut Pandan Filling

Kelapa yang gurih akan semakin mengugah selera ketika bertemu dengan harumnya aroma pandan. Ayo manjakan lidah dan indera penciuman kita dengan kue coconut pandan filling ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cake:
150 gram mentega tawar
50 gram gula pasir
100 gram santan kental instan
3 kuning telur
150 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
25 gram kelapa kering instan
3 putih telur
1/4 sendok teh garam
50 gram gula pasir

Bahan Isi:
150 ml air
50 ml santan kental instan
50 gram gula pasir
1 sendok makan tepung maizena
1/4 sendok teh garam
25 ml air suji
2 tetes pewarna hijau muda
5 tetes esens pandan
1 kuning telur

Cara Pengolahan :

1. Isi, rebus air, santan, gula pasir, tepung maizena, garam, air suji, pewarna hijau muda, dan esens pandan. Masak sampai mendidih. Ambil rebusan santan. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Tuang kembali ke rebusan santan. Masak sampai mengental. Sisihkan.
2. Cake, kocok mentega tawar dan gula pasir sampai lembut. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok sampai rata.
3. Tambahkan kuning telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
4. Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan kelapa kering. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
6. Tuang setengah bagian adonan ke pinggan tahan panas kecil yang dioles margarin dan ditabur gula pasir kasar. Beri isi. Tutup lagi dengan adonan.
7. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

Untuk 8 buah

Bagikan Artikel ini