Chocolate Mousse Cake

Cake lembut dengan sensasi sirup kopi. 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cake:
5 kuning telur
2 putih telur
65 gram gula pasir
40 gram tepung terigu protein sedang
15 gram cokelat bubuk
5 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
60 gram margarin , lelehkan
1/4 sendok teh cokelat pasta

Bahan Sirup Kopi (aduk Rata):
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh kopi instan
2 sendok makan air mendidih

Bahan Mousse:
300 gram krim kental tawar , kocok mengembang, dinginkan
200 ml susu cair
1/2 sendok makan kopi instan
15 gram tepung maizena
50 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
200 gram white cooking chocolate , potong-potong
2 kuning telur , kocok kental
4 lembar gelatine , rendam air dingin, peras
dark cooking chocolate, lelehkan untuk hiasan

Cara Pengolahan :

1. Cake, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang di loyang diameter 18 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
3. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang.
4. Belah dua cake. Letakkan salah satu cake di dasar ring diameter 18 cm tinggi 7 cm yang dilapis mika tipis.
5. Oles dengan sirup kopi.
6. Mousse, rebus susu cair, kopi instan, tepung maizena, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai kental. Tambahkan potongan white cooking chocolate. Aduk sampai larut.
7. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Tambahkan gelatine. Aduk sampai larut. Angkat. Biarkan hangat.
8. Tuang sedikit-sedikit rebusan kopi ke dalam kocokan krim kental sambil diaduk rata.
9. Tuang 1/3 bagian ke atas cake. Tutup dengan cake. Oles lagi dengan sirup kopi. Tutup lagi dengan mousse. Bekukan.
10. Hias dengan dark cooking chocolate leleh.

Untuk 12 potong

Bagikan Artikel ini